콩고기 대신 ‘진짜 고기 맛’이 나는 콩 등장?!
스타트업 Molec은 현재 미국, 유럽, 남미에서 분자 농업(Molecular farming) 사업을 운영하는 회사입니다. / 출처: Molec 콩은 단백질이 많아 밭에서 나는 고기로 불립니다. 그리고 콩고기 같은 인조고기를 만들 때도 사용됩니다. 하지만 식감은 진짜 고기와 상당한 차이가 있어 호불호가 갈립니다. 적어도 맛에서 진짜 고기의 100% 대체는 되지 않는다는 건 누구나 인정할 것입니다. 인공 배양육은 이런 한계를 극복할 수 있는 대체 기술로